“深网测评（第一期）——谁是最受欢迎的油焖小龙虾”测评报告正式发布
深圳新闻网讯 炎炎夏日，啤酒和小龙虾更配哦！这个夏天小龙虾红过了“网红”，火过了“世界杯”，贵过了“法拉利”。原本只在街边小摊、大排档才能一品的小龙虾，在厨师们高超的烹饪技巧下以及吃货对美味的不断追寻下，已然成为炙手可热的又一网红产品。有人笑称原来小龙虾是穷屌丝的吃法，而现在的小龙虾则成为白富美和高富帅的标配，一般人还真吃不起！
5月12日，深圳新闻网第一期“深网测评”，就市面上目前炙手可热、人气指数爆表的油焖小龙虾进行了现场测评。综合现场5位美食嘉宾及深网测评工作小组的主观及客观测评得分，龙巢盱眙龙虾获得消费者最受欢迎的小龙虾称号，汉虾王、松哥油焖大虾分别位列第二及第三位，呆呆虾及探虾位列第四及第五名。
本次的小龙虾测评囊括了市面上口碑最好、购买数量最多的5个品牌，包括汉虾王、松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾、呆呆虾、探虾。测评前期，深网测评人员通过对美团大众点评上外卖数量最多，口碑较好的小龙虾餐饮店进行选择，初步选出汉虾王、松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾、宾赞小龙虾、探虾五家餐饮品牌，同时为了考虑到外卖的及时性、口味的统一性又将营业范围缩小至景田周边区域（即香蜜湖、中心区、梅林），从而重新选择出汉虾王、松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾、呆呆虾、探虾这五家企业作为本次参加评测的品牌。
测评方法
本次测评为保证科学性及公平性，采用了定量和定性、客观和主观相结合的方式进行评测。
在定量和客观评测方面，从外卖配送时间、包装及附赠品、产品重量、小龙虾大小以及送达温度等，通过测量手段进行统计，客观评价不同小龙虾品牌的情况。
而定性和主观的评测方面则从小龙虾菜品的美味度、新鲜度、洁净度，由现场的美食嘉宾进行主观打分。其次为保证公平性，主观评测阶段，小龙虾将替换到无标识的盘子，并打乱顺序进行编号，号码由1号至5号，每个号码代表一家餐饮品牌。美食嘉宾在不知道品牌的情况下，仅根据小龙虾菜品自身品质进行打分，保证尽量做到杜绝外界干扰，达到公平、公正的效果。
前期准备
12日上午深网工作人员将此次测评的物料准备妥当，包括标号透明保鲜盒5个、电子称1个、筷子5双、温度测试仪1个以及客观测评表1份、主观评测表5份。10:20深网测评正式开始，测评人员通过美团大众点评同时订购汉虾王（5号）、松哥油焖大虾（4号）、龙巢盱眙龙虾（3号）、探虾（2号）、呆呆虾（1号）油焖小龙虾各一份，随后深网工作人员分别对送达的小龙虾进行了标号（1-5号）并记录了各家的外卖送达时间、送达温度、包装情况、销售价格、实际价格、菜品重量以及小龙虾数量。
客观统计数据
客观数据统计如下：
1号虾即“呆呆虾”，营业时间为上午10:30，外卖价格178元，优惠价格175元，外卖送达时间为12:13，共计用时1小时43分钟。送达时的菜品温度为66.2℃，且包装较为简单仅配有湿纸巾及手套，菜品净重807克，小龙虾数量26只，实际单价108.42元/斤。
2号虾即“探虾”，营业时间为上午11:30，外卖价格198元，优惠价格186元，外卖送达时间为12:54，共计用时1小时24分钟.送达时的菜品温度为51.8℃，包装简陋仅含手套及纸巾，菜品净重为809g，小龙虾数量26只，实际单价114.95元/斤。
3号虾即“龙巢盱眙龙虾”，营业时间为上午10：30，外卖价格196元，实际付款198元，外卖送达时间为11:20，共计用时50分钟。送达时的菜品温度为56.4℃，包装较为丰富配有手套、纸巾（干、湿）、围裙、桌布等，菜品净重942克，小龙虾数量24只，实际单价105.09元/斤。
4号虾即“松哥油焖大虾”，营业时间为10:30，外卖价格248元，优惠价格230元，外卖送达时间为12:20，共计用时1小时50分钟。送达时的菜品温度为47℃，包装丰富齐全除手套、纸巾（干、湿）、围裙、桌布外还配有女性食客扎头皮筋，菜品净重828克，小龙虾数量34只，实际单价138.88元。
5号虾即“汉虾王”，营业时间为上午10:30，外卖价格198元，优惠价格157元，外卖送达时间为10:42，共计用时22分钟。送达时的菜品温度为59.9℃，包装较为丰富，外卖保温措施极好，菜品净重904克，小龙虾数量26只，实际单价86.83元。
综合现场客观评测，5款小龙虾品牌客观评测统计如下：
主观评测数据
主观测评方面，在美食嘉宾不知道参评小龙虾品牌的前提下，只以数字1到5对参评小龙虾进行标号。美食嘉宾通过美味度、新鲜度、洁净度三个方面对小龙虾进行测评，单项分值为25分，总分75分。
主观评测分值统计为：
1号虾即“呆呆虾”美味度11分，新鲜度10分（有死虾），洁净度20.5分，总分41.5分。
2号虾即“探虾”美味度17分，新鲜度16分，洁净度18.5分（有虾线），总分51.5分。
3号虾即“龙巢盱眙龙虾”，美味度22.3分，新鲜度25分，洁净度19.5（有虾线），总分66.8分。
4号虾即“松哥油焖大虾”美味度21.5分，新鲜度18分，洁净度21分，总分60.5分。
5号虾即“汉虾王”美味度19分，新鲜度16分，洁净度25分，总分60分。
美食嘉宾主观评价
综合五位嘉宾的主观评测，5款小龙虾品牌的横向测评主观评分如下：
主客观评测统分推荐
测评结束后，深网测评小组综合客观测评及主观测评两方面对参评小龙虾品牌进行了统分。测评结果显示“龙巢盱眙龙虾”当之无愧成为此次测评的最大赢家，不论是主观及客观测评都得到了较高评价，其小龙虾口味及质量值得称赞，推荐指数5星。其次是汉虾王在洁净度方面拿到了单项25分的满分，客观测评方面也以86.83元/斤的实际单价获得第一，综合主观及客观测评，其菜品性价比最高，推荐指数4星半。松哥油焖大虾在测评中表现平平，但是在包装方面搭配女性扎头橡皮筋，获得了女性评测人员的称赞，推荐指数4星。探虾及呆呆虾包装简单，味道一般，且菜品中吃出了死虾，现场评价较差。
第一期小龙虾评测结论
通过对市面上有口皆碑的5个品牌的油焖小龙虾的测评，可以初步得到以下结论。
第一，目前市面上的小龙虾原产地多来自“江浙”及“两湖”地区，虾的整体质量较高，消费者可放心在市面上购买及消费。
第二，通过菜品品尝可以发现，油焖小龙虾更适合南方地区的消费者食用，口味咸淡适中，辣度较低。此外油焖小龙虾做法差异较大，呈现的口味也有较大差异。
第三，目前市面上的小龙虾餐饮企业在小龙虾洁净度、新鲜度方面也有较大差异，个别商家在洁净程度上做的不到位，但是整体表现良好。
深网测评旨在通过测评为消费者选出好的产品，为消费者某取更多的美食福利，第一期深网测评在热心美食嘉宾的大力支持下取得圆满成功。（田志强/文 常军平/制图 吴艳/统计 黄思凌/摄影）