百年传承，一心守味｜灶火不熄几十年！佛山这两家老店用燃气温养老广味

天光未亮，一家主打纯手工的老店里，却藏着半个世纪的点心香。

金源酒家点心师傅制作甘笋饼

金源酒家招牌出品水晶饺

初心传承，点燃三代人坚守的灶火，秉承着同一份“价廉物美”的出品。

有记二代传承人苏姐

有记招牌出品脆皮黑叉烧

百年老字号餐饮品牌，究竟凭借什么可以兴旺数十年？

灶台有人守：平均年龄60岁，亲如一家的团队。楼面、大厅、灶台，众人各守其位，如齿轮一样环环相扣，经营着老字号品牌的岁月流转。

金源酒家负责人、大厨山哥

金源酒家楼面张姐

味道敢翻新：坚持传统古法制作的白切猪手，加入柠檬丝迎合年轻口味。

有记招牌白切猪手

三代传承人埋头研发奶茶冰沙，将老字号揉入网红感。

有记椰子冰，咖啡

而烟火气暖心守护的背后，是用气安全第一！

禅城能源工作人员

灶火能暖九十年，全因有人悄悄“兜底”

金源的楼面张姐，每隔一段时间一定要检查几遍管道接口。

张姐与禅城能源工作人员检查管道

有记的二代传承人苏姐表示将有安全风险较大的瓶装气换成火力均匀的天然气，每年可以节省下来一两万。

苏姐儿子阿嘉与禅城能源工作人员

禅城能源的师傅们定期上门，检查燃气管道及报警器。餐厅守着老街坊喜欢的老味道，而他们却守护着后厨灶火的延续。

禅城能源工作人员检查燃气管道

老字号的灶火，燃的是火候，守的是人心

金源酒家如家人般齐心的团队，有记餐厅三代人对美食的传承接力，他们把“认真”融进每一笼点心、每一道菜里。

金源酒家负责人山哥

金源酒家楼面经理水哥

金源酒家谢师傅

燃气安全，是那根看不见的“管道”。它让火候更稳，让日子更安心，让这口老味道，能继续暖着一代又一代的胃和心。

金源酒家接受牌匾

有记餐厅接受牌匾

图、文、视频/佛山传媒文旅·视频中心 袁雯 许智文