海参(海鲜)爆品闪耀2024参博会
2024-08-27 16:48
来源: 胶东在线

海参(海鲜)爆品闪耀2024参博会

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胶东在线8月23日讯 8月23日,2024世界海参产业(烟台)博览会暨海洋食材展——乡村振兴味来星·名店名厨海参(海鲜)爆品王挑战赛在烟台国际博览中心启动,这里有“世界的海参”,这里是“海参的世界”,也是关于海参与美食共舞的“烟火人间”。

海参自古有“海产八珍”之首的美誉,口感细糯、营养丰富,同时又有利于强身健体、增强免疫力,在我国的饮食文化、中医药文化中占有重要位置。阿胶猪手配冷卤海参、国宴熊猫海参、芒果鹅肝冰淇淋海参……比赛现场,全国星级酒店行政大厨现场烹饪、表演,向观众呈现了百道海参作品、千道海鲜菜品。

中国食文化研究会会长洪嵘在致辞中表示,一个爆品能够引爆一家店,一个爆品能够引爆一个区,一个爆品能够引爆一个城市。我们要发扬工匠精神,传承和发展我们的文化遗产和食文化,打造更多的爆品,为人民群众提供更多的选择和享受。

“我来自四川‘天府之国’,熊猫是我们的象征,‘熊猫大学’又在我的家乡,借助这个主题,把我们的文化与海参文化结合。”来自四川南充的参赛选手谢君宪带来的是《国宴熊猫海参》。这道菜把海参做成了“熊猫”的部分肢体,形象生动,口味老少皆宜,非常适合推广。

爆品就是传统的菜创新做,创新的菜有创意的做,有创意的同时还要有文化有故事。“我们选用的是本地海参,采用了传统冷卤工艺,再配上猪手。创新点是,猪手的表面加上了阿胶,比较滋补。”来自山东烟台的参赛选手王文忠带来的是《阿胶猪手配冷卤海参》。这道菜属于冷菜系,在夏天是很适宜的。

高品质的烟台海参,成就了一道道“爆品”。烟台地处神奇的北纬37度,海参生长环境优良,海域、海水、海藻等要素达到了完美和谐统一;海参在开放海域生长,运动区域大,生长周期长达3—5年,海参营养积累更多更丰富。值得关注的是,烟台生态海洋牧场建设,也改善了生态环境,为海参高品质成长提供了更大空间。目前,全市现有省级以上海洋牧场46处,其中国家级22处,数量居全国地级市首位。

最终,活动评选出“全国十佳海参创意菜肴”“海参创意菜肴大赛金奖”等奖项。(记者 邬勇 实习生 王瑞琪 孟祥坤)

[编辑:林媛媛]