真功夫内部资料曝光 快餐巨头陷“排骨门”
http://www.sznews.com 2010-07-14 09:26 深圳新闻网 【字号：大 中 小】
排骨采用抽检制度
问题排骨会否漏网？
为核实举报人提供的内部会议资料的真假，昨天上午和下午，记者两次赶赴设在东莞长安镇的真功夫华南后勤总部。昨天下午，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚终于接受了记者采访。
兰刚表示，记者掌握的真功夫内部会议资料是真的，会议资料中透露的进口排骨的问题，也的确是真实的。兰刚称，发现问题之后，公司曾暂停过一段时间两家供应商的供货，但目前两家供应商已经在重新供货。“目前我们使用的排骨，已经80%是国产的，只有20%是进口的”。兰刚一再坚持，“进口排骨验收、加工中发现了问题，不过成品中肯定是没有问题的，消费者可以放心；排骨饭我们自己都经常去吃”。
但据了解，真功夫对排骨质量采用的是抽检制度，兰刚向记者出示的一张检验单中，7941公斤的排骨，抽样是8件（每件50公斤）。这如何避免有质量问题的排骨成为“漏网之鱼”走进门店被消费者食用？对此，兰刚并没有详细解释，他只说，“质量不是靠检查，是靠生产”。
真功夫
真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数近360家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积42704平方米，负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年，真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证；在2008年，真功夫通过了ISO22000标准认证。其中，华南后勤中心负责配送整个华南地区所有门店的原料。
来源： 广州日报 编辑： 申文峰
