http://www.sznews.com 2009-10-20 07:33 深圳新闻网 【字号：大 中 小】
专家：
用乙烯催熟水果必须是微量的
据专家介绍，“乙烯利”属低毒农药，是一种植物生长调节剂（俗称“催熟剂”），在水稻、番茄、香蕉等催熟中广泛使用。但该物质具备一定毒性和腐蚀性，对环境有害。因此，我国对“乙烯利”残留量作了规定：“乙烯利”在番茄、热带及亚热带水果（皮不可食）中的最大残留量为每千克２毫克。实验表明，体重为１公斤的大老鼠，体内含有３．４克“乙烯利”将会致死。“乙烯利”也因此被国家技术监督局划为一种“毒害品”。
橘子、香蕉等水果本身会释放出少量的乙烯来使果实成熟。用人工催熟水果，所使用的乙烯必须是微量的。但现实中，用“乙烯利”催熟水果时非常混乱，没有统一的用量标准，量多量少全由使用者掌握。一般建议１∶３３０至１∶２０００的比例用水稀释。但一些水果商为快速催熟水果，往往下猛药，用药比例远远超出规定标准。
“乙烯利”的毒性一般需要一个多月才能完全挥发，若达不到这个周期，有毒物质将残留在果实内。尽管“乙烯利”是喷洒在水果表皮上，但可渗透进入果肉。长期食用“乙烯利”催熟的水果，不但没有益处，反而会对人体产生有害影响，有致癌、诱发儿童早熟的可能。
而催熟桃子的明矾，主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等症状。用柠檬酸浸泡桃子，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。用稀硫酸、盐酸喷洒荔枝、桂圆，因溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃，还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
专家提醒，目前，催熟水果无处不在，想完全不吃催熟水果已不可能。但是，如有可能，最好多买时令水果，少吃反季水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，食用时相对放心一些。
来源： 深圳新闻网-深圳特区报 编辑： 申文峰
