面点缘何屡见铝含量超标
http://www.sznews.com 2009-02-23 08:33 深圳新闻网 【字号：大 中 小】
面食中铝含量超标应引起高度重视。
深圳新闻网讯 油条、馒头、花卷、包子、窝窝头等都是老百姓爱吃且常吃的面点。但是近两年来，深圳市食品污染物监测网的监测数据却发现，这类面点中屡屡检出铝超标的现象。
２００８年，深圳市食品污染物监测网再次委托深圳市福田区疾病预防控制中心对市场的米面制品进行了检测，本次共抽查３２份糕点，所检样品仅２份铝含量符合国家卫生标准，合格率为６．５％。铝含量平均检测值为３２４．７ｍｇ／ｋｇ，最高值达１０７０．５ｍｇ／ｋｇ，超过国家卫生标准《食品中污染物限量》（ＧＢ２７６２－２００５）（面制食品中铝限量为１００ｍｇ／ｋｇ）１０倍多。
老百姓喜爱的面点缘何铝含量屡屡超标，而且成为了一种行业的普遍现象？为进一步了解铝污染的源头，记者与深圳市食品污染物项目组一起对此事进行了进一步的调查。
抽检结果堪忧
普遍超标平均达４倍以上
“每天吃一个超标馒头摄铝量就超出每人每日耐受摄入量！”这并非是骇人听闻的话。
２００７年，油条抽检超过八成铝含量超标这一现象引起了深圳市食品污染物监测网的关注，于是在２００８年一、二季度，扩大对米面制品的检测范围，共抽检７个品种１０３份样品，铝超标率为２０．４％，平均超标为４倍多，最高超标同样达１０倍以上。结果出来，深圳市食品污染物监测网的工作人员对此高度重视，食品安全关乎百姓健康，更何况这是家家户户都喜爱的面点。于是，他们再次委托深圳市福田区疾病预防控制中心对市场的米面制品超标的原因进行了进一步的追踪和调查。
这一次抽查了３２份中西式糕点，包括蛋糕、面包、馒头、包子、花卷、糖糕等，来源涉及饼屋、食堂、士多店、超市、饭馆、烤吧、包子店等。结果令人堪忧：２４份中式面点没有一份合格，铝含量全部超标，铝含量平均检测值为３５５．３ｍｇ／ｋｇ，最高值达１０７０．５ｍｇ／ｋｇ，超过国家标准１０倍多。西式糕点情况稍好一点，但同样不容乐观，抽检样品８份，仅２份铝含量符合国家卫生标准，合格率为２５％，平均检测值为２３２．７ｍｇ／ｋｇ，最高值５７１ｍｇ／ｋｇ，超过了国家标准５倍以上。
铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中铝的含量超过国家标准就会对人体造成危害。
负责调查的疾控人员告诉记者，按照这次抽检中式面点铝含量平均检测值３５５．３ｍｇ／ｋｇ来计算，只要每天吃一个馒头摄铝量就超标了。
来源： 深圳新闻网-深圳特区报 编辑： 小月
